Feinster Genuss aus einfachen Zutaten: Vegane Sellerie-Ravioli
„Die Schönheit der Küche liegt in der Kunst, aus einfachen Zutaten etwas Großartiges zu zaubern.“
Sellerie – ein oft unterschätztes Gemüse, das meist nur im Suppengrün landet, hat so viel mehr zu bieten! Die gesunde, kalorienarme Knolle lässt sich kreativ und vielseitig verwenden. Diese veganen Sellerie-Ravioli mit Walnüssen und Maronen sind der perfekte Beweis dafür, wie aus wenigen einfachen Zutaten ein feines und raffiniertes Gericht entstehen kann. Und das Beste: Wenn von der Füllung etwas übrig bleibt, lässt sich daraus am nächsten Tag ein aromatisches Süppchen zaubern – würzig, nussig und voller Geschmack. Dieses Rezept von meiner Zwillingsschwester Evi und mir vereint Genuss, Kreativität und den besonderen Charme der veganen Küche.
Warum Sellerie so hervorragend in vegane Ravioli passt
Sellerie ist nicht nur gesund und kalorienarm, sondern auch unglaublich aromatisch. In Kombination mit Walnüssen, Maronen und einem Hauch von Ahornsirup entfaltet er ein herrlich nussiges und erdiges Aroma. Diese Ravioli zeigen, wie viel Genuss in den einfachsten Lebensmitteln steckt und sind ein Highlight für jeden, der vegane Küche liebt.
Rezept: Vegane Sellerie-Ravioli mit Walnuss-Maronen-Füllung
Zubereitungszeit: ca. 2 Stunden
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zutaten (für 4 Portionen)
Für die Ravioli:
1 Packung veganer Nudelteig (fertig aus dem Kühlregal)
1 Knolle Sellerie
100 g Walnusskerne
50 g gekochte Maronen
Halbes Bund frische Blattpetersilie (gehackt)
1 TL Ysop-Gewürz (oder ein alternatives Kräutergewürz)
1-2 TL Ahornsirup
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
1 TL Eiersatz (als Kleber für die Ravioli-Ränder)
Für die Nussbutter:
2 EL vegane Butter
1 Handvoll Selleriewürfel (karamellisiert)
1 Zweig Rosmarin
1 Zweig Thymian
1 TL Ahornsirup
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Walnüsse
Maronen
Optional zum Anrichten:
Frische Zitronenscheiben
Zubereitung der veganen Sellerie-Ravioli: Schritt für Schritt
1. Sellerie vorbereiten
Die Sellerieknolle schälen und in kleine Würfel schneiden.
Zwei Drittel der Würfel mit Wasser und etwas selbstgemachter Gemüsebrühe etwa 10 Minuten weich kochen.
Die restlichen Würfel auf die Seite stellen, um sie später in der Pfanne zu karamellisieren.
2. Füllung herstellen
Die gekochten Selleriewürfel mit Walnüssen, gehackten Maronen, Petersilie, Ysop-Gewürz, Salz, Pfeffer und einem Schuss Ahornsirup vermengen.
Die Masse pürieren, bis eine homogene Konsistenz entsteht.
3. Ravioli formen
Den veganen Nudelteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.
Mit einem Förmchen oder Glas kreisrunde Formen ausstechen (pro Ravioli werden zwei Kreise benötigt).
Einen Teigkreis mit etwas Füllung belegen, die Ränder mit Eiersatz bestreichen und einen zweiten Kreis darauflegen. Die Ränder leicht andrücken und mit einer Gabel fixieren, damit die Ravioli gut verschlossen sind.
4. Ravioli kochen
Die Ravioli portionsweise im Selleriesud (dem Kochwasser der Selleriewürfel) gar ziehen lassen. Pro Ravioli ca. 5 Minuten.
5. Nussbutter zubereiten
Die beiseitegelegten Selleriewürfel in veganer Butter anbraten. Walnüsse, Maronen, Rosmarin, Thymian und einen Schuss Ahornsirup hinzufügen, bis sie eine schöne Braunfärbung haben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Anrichten
Die Ravioli auf Tellern anrichten, die Nussbutter mit den Selleriewürfeln großzügig darüber geben und mit einem Spritzer Zitronensaft verfeinern. Bei Bedarf noch 1-2 EL Selleriesud dazugeben.
Genuss-Tipp: Süppchen aus der Füllung
Falls von der Füllung etwas übrig bleibt, kannst du sie am nächsten Tag in eine cremige Suppe verwandeln. Einfach die Masse in einem Topf erwärmen, mit dem Sud vom Vortag aufgießen, etwas Hafersahne dazu und fein pürieren. Mit einem Spritzer Zitronensaft und frischen Kräutern wie Thymian oder Petersilie abschmecken. Eine wunderbare Möglichkeit, dieses Rezept nachhaltig zu genießen!
Feinster Genuss aus einfachen Zutaten
Dieses Rezept für vegane Sellerie-Ravioli zeigt, wie kreativ und vielseitig die vegane Küche sein kann. Mit der aromatischen Kombination aus Sellerie, Walnüssen und Maronen wird dieses Gericht garantiert zum Highlight auf deinem Tisch. Lass dich inspirieren und entdecke, wie viel Freude in der Zubereitung und im Genuss einfacher Lebensmittel steckt!
Auch für das Weihnachtsessen geeignet, wenn man am Vormittag etwas Zeit für die Vorbereitung einplant.
Einen schönen 3. Advent.
Herzlichst Lena
PS: Die Hörbuch-Romane REDUKTION Die Essenz des Lebens und REFLEXION Die Kunst des Lebens sind auch als Last-Minute-Geschenk über Audible verfügbar.
So verschenkst du ein einzelnes Hörbuch:
Hörbuch aussuchen: Gehe auf die Audible-Seite und wähle ein Hörbuch aus.
Verschenken auswählen: Klicke auf „Mehr Optionen“ und dann auf „Titel verschenken“.
Empfängerinfos eingeben: Trage den Namen und die E-Mail-Adresse der Person ein, die das Hörbuch bekommen soll.
Nachricht hinzufügen: Optional kannst du eine persönliche Nachricht dazuschreiben.
Versandart wählen: Wähle zwischen E-Mail-Versand oder einer Karte zum Ausdrucken.
Bezahlen: Schließe den Kauf ab – fertig!
Hörvergnügen schenken!