Wie du die vegane Herbstküche mit Gnocchi und Zucchiolo verfeinerst
Der Herbst steht vor der Tür, die Blätter färben sich langsam bunt und es ist Zeit für köstliche Gerichte, die nicht nur wärmen, sondern auch das Beste der Saison auf den Teller bringen. In meiner veganen Herbstküche zeige ich dir heute, wie du mit selbstgemachten Gnocchi und der besonderen Zucchiolo – einer faszinierenden Mischung aus Zucchini und Gurke – ein wunderbares, spätsommerliches oder herbstliches Gericht zauberst. Dazu gibt es eine cremige rote Pesto-Sauce, die einfach himmlisch schmeckt. Lass dich inspirieren und genieße die Aromen des Herbstes!
Zutaten für 2 Portionen: Vegane Herbstküche: Gnocchi mit Zucchiolo
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel
Ernährungsweise: Vegan
Für die Gnocchi
250 g mehligkochende Kartoffeln
75 g Weizenmehl (plus etwas mehr zum Arbeiten)
1 EL Olivenöl
Muskatnuss, frisch gerieben
Fenchelsamen, im Mörser zerstoßen
Salz
Für die gebratenen Zucchiolo
4 Zucchiolo (alternativ junge Zucchini)
1 EL Olivenöl
Meersalz und grob gemahlener Pfeffer
Für die cremige Pesto-Sauce
100 ml vegane Hafersahne
1 EL rotes veganes Pesto
0,5 TL Chiliflocken (nach Belieben)
25 ml Wasser
Ein Spritzer Zitronensaft
Frisches Fenchelgrün, fein gehackt
Für das Topping
Essbare Blüten, wie z.B. Hornveilchen
So zauberst du das perfekte Gericht für die vegane Herbstküche
Kartoffeln für die Gnocchi vorbereiten
Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser weich kochen. Abgießen und durch eine Kartoffelpresse drücken oder gründlich zerstampfen.
Den Gnocchi-Teig herstellen
Die noch warmen Kartoffeln mit Mehl, Olivenöl, Salz, Muskat und zerstoßenen Fenchelsamen zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Dieser Schritt ist entscheidend für die perfekte Konsistenz deiner Gnocchi.
Gnocchi formen und kochen
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig zu langen Strängen rollen und in kleine Stücke schneiden. Die Stücke mit einer Gabel leicht eindrücken, um das typische Gnocchi-Muster zu erzeugen. Gnocchi in kochendem Salzwasser garen, bis sie an die Oberfläche steigen (ca. 2-3 Minuten).
Gnocchi anbraten für extra Geschmack
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Gnocchi goldbraun anbraten. Dieser Schritt verleiht den Gnocchi eine schöne knusprige Textur – perfekt für die vegane Herbstküche!
Zucchiolo zubereiten
Die Zucchiolo der Länge nach halbieren und in einer Pfanne mit heißem Olivenöl braten, bis sie goldbraun und aromatisch sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pesto-Sauce verfeinern
Hafersahne in einem kleinen Topf erhitzen und das rote Pesto, Chiliflocken und Wasser hinzufügen. Aufkochen lassen, dann mit Zitronensaft und gehacktem Fenchelgrün abschmecken.
Anrichten und dekorieren
Verteile die knusprigen Gnocchi und die gebratenen Zucchiolo auf Tellern, gib die cremige Pesto-Sauce darüber und dekoriere alles mit essbaren Blüten. Fertig ist dein Highlight für die vegane Herbstküche!
Entdecke die Vielfalt der veganen Herbstküche mit Gnocchi und Zucchiolo!
Mit diesem Rezept bringst du den Herbst direkt auf deinen Teller. Die Kombination aus selbstgemachten Gnocchi, dem frischen Zucchiolo und der würzigen Pesto-Sauce sorgt für ein wahres Geschmacksfest. Lass dich von der Vielfalt der veganen Herbstküche inspirieren und probiere es aus – ein Genuss, der dich an kühlen Tagen wärmt und glücklich macht!
Tipp: Für eine noch herbstlichere Note kannst du geröstete Kürbiskerne oder Walnüsse darüber streuen. Das sorgt für zusätzlichen Biss und bringt das Aroma der Saison voll zur Geltung!
Kochen mit dem Besten, was die Natur jetzt bietet
Der Herbst bringt so viel Gutes mit sich – nicht nur bunte Blätter und frische Luft, sondern auch eine Fülle an köstlichen Zutaten. Jetzt ist die Zeit für frische Pilze aus dem Wald, süße Äpfel und Birnen, und die ersten Kürbisse, die auf den Märkten auftauchen.
Vielleicht hast du auch Lust, mit den letzten Brombeeren, knackigen Nüssen oder frischem Kohl zu experimentieren? Die Saison hält so viele tolle Dinge bereit, die perfekt in wärmende Gerichte passen. Warum also nicht mal Gnocchi mit Zucchiolo ausprobieren und den Herbst so richtig genießen?
Schnapp dir die Schätze der Natur und lass uns gemeinsam diese Jahreszeit der Fülle in die Küche holen!
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Ich freue mich, wenn du das Rezept ausprobierst und in den Kommentaren teilst, wie es dir geschmeckt hat! 🍂 Vegane Herbstküche: Gnocchi mit Zucchiolo - es muss nicht immer Kürbis sein.
