Hast du Lust auf ein außergewöhnliches, veganes Gericht, das den Zauber des Waldes direkt auf deinen Teller bringt? Dann ist meine vegane Wald-Pizza, auch bekannt als Purple Pizza, genau das Richtige für dich. Mit wild gesammelten Pilzen wie Steinpilzen, Maronen, Pfifferlingen, Krause Glucke und Totentrompeten oder Herbsttrompeten (schwarzer Pfifferling) ist sie ein echtes Highlight für alle Pilzliebhaber. Wusstest du, dass Pfifferlinge viel Eiweiß enthalten? Damit sind sie eine tolle pflanzliche Proteinquelle.
Das wilde Sammeln in Wald und Wiese bietet eine wunderbare Möglichkeit zur Kontemplation. Beim Spazierengehen an der frischen Luft kannst du dich treiben lassen und entdecken, was die Natur dir zeigt. Es ist beruhigend und gleichzeitig spannend, nach Pilzen, Samen, essbaren Blüten und Wildkräutern zu suchen. Du bewegst dich, atmest tief durch und kommst dabei richtig zur Ruhe. Diese einfache, aber sehr erfüllende Art, Zeit zu verbringen, hilft dir, neue Energie zu tanken und den Kopf freizubekommen.
👉 Wichtig: Sammle nur, was du zu 100 % korrekt bestimmen kannst, da es auch giftige Doppelgänger geben kann.
Zutaten für ein Blech Purple Pizza mit Waldpilzen
Hefeteig
300 ml warmes Wasser
1 Würfel frische Hefe
50 g (brauner) Zucker
500 g Mehl
50 g Pflanzenbutter (fürs Blech)
2 EL Öl
1 Prise Salz
Belag
150 g veganer Frischkäse
50 ml Rote-Bete-Saft
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
1/4 Rotkohl
8 Radieschen
1 kleine grüne Zucchini
1 gelbe Paprika
50 g Totentrompeten (schwarzer Pfifferling, frisch oder getrocknet)
50 g Maronenröhrlinge oder Champignons
Wilder Majoran (alternativ: Spinat, Oregano, Rosmarin)
2 EL Kürbiskerne (alternativ: Walnüsse)
1 TL Gierschsamen
2 EL Cranberries
Dieses Rezept stammt aus meinem Magazin "EIGENKREATION Vögel wollen fliegen" - ein tolles Geschenk für alle Menschen, die gerne kreativ und süß-würzig Kochen, die das individuelle Leben lieben und feine Lebensphilosophie schätzen.
Zubereitung
Hefeteig vorbereiten
Wasser lauwarm erhitzen. Mehl und Salz in eine Schüssel schütten. In die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe hineinbröckeln und Zucker darüber streuen.
Mit etwas Wasser verrühren und abgedeckt an einem warmen Ort 20-30 Minuten gehen lassen.
Restliches lauwarmes Wasser und etwas Öl zugeben und alles mit dem Knethaken des Handrührgerätes zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Zugedeckt weitere 30-40 Minuten gehen lassen.
Vorbereitung
Den veganen Frischkäse mit Rote-Bete-Saft glatt rühren und gleichmäßig auf dem ausgerollten Hefeteig verteilen. Mit schwarzem Pfeffer würzen.
Gemüse und Pilze vorbereiten
Das Gemüse gründlich waschen.
Zucchini und Paprika in Würfel schneiden.
Radieschen je nach Größe halbieren oder vierteln.
Rotkohl in feine Streifen schneiden.
Pilze, je nach Art, klein schneiden oder ganz lassen.
Anbraten
In einer Pfanne das Gemüse und die Pilze kurz anbraten und leicht salzen. Wichtig: Die Pilze zuerst ohne Schwenken in die heiße Pfanne geben und anbraten lassen. So bleiben sie schön knackig. Anschließend kannst du die Gierschsamen im Mörser zerstoßen und sparsam über das angebratene Gemüse und die Pilze streuen.
Belegen & Backen
Das angebratene Gemüse und die Pilze gleichmäßig auf der Pizza verteilen. Die Cranberries darüber streuen. Den Ofen auf Umluft 200 °C einstellen. Die Pizza auf mittlerer Schiene ca. 14 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist.
Die fertige Pizza aus dem Ofen nehmen und mit frischem Wilden Majoran und Kürbiskernen bestreuen.
Tipps und Hinweise
Diese Samen haben einen leciht scharfen Geschmack und eignen sich hervorragend als Gewürz für Salate oder Eintöpfe. Vor dem Gebrauch sollten sie idealerweise mit einem Mörser zermahlen werden.
Saison
Dieses Rezept passt perfekt in die Herbst- und Wintersaison, wenn viele Wildpilze frisch gesammelt werden können.
Genuss pur aus dem Wald
Meine vegane Wald-Pizza ist nicht nur ein optisches Highlight mit ihren kräftigen Farben, sondern auch ein geschmackliches Erlebnis. Die Kombination aus würzigem Frischkäse, frischem Gemüse und aromatischen Wildpilzen macht dieses Gericht zu einem Muss für alle, die die Vielfalt des Waldes auf ihrem Teller schätzen.
Genieße die herbstlichen Aromen mit dieser Purple Pizza mit Waldpilzen und lass dich von der natürlichen Vielfalt der Zutaten verzaubern!
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