Der Herbst steht vor der Tür, und damit beginnt auch in meiner Küche die Saison für wärmende, herzhafte Gerichte. Diese Kürbislasagne mit Weintrauben und Pistazien bringt die Farben und Aromen des Herbstes direkt auf den Teller. Dieses vegane Rezept ist nicht nur optisch ein Highlight, sondern auch geschmacklich eine wahre Explosion, die süße, pikante und cremige Komponenten perfekt miteinander kombiniert. Es eignet sich hervorragend für ein gemütliches Abendessen zu zweit und lässt sich einfach zubereiten.
Herbstliche Kürbislasagne: Die Zutaten
Die Hauptzutat dieser Lasagne ist natürlich der Kürbis, das ultimative Herbstgemüse. Zusammen mit Paprika, Aubergine und roten Zwiebeln bildet er die Grundlage für dieses herzhafte Gericht. Die Kombination mit Weintrauben und Pistazien verleiht dem Ganzen eine besondere Note, die den Herbst auf ganz neue Weise erlebbar macht.
Zutaten
1 kleiner Butternut-Kürbis
2 rote Zwiebeln
3 längliche hellgrüne Paprika (mittelscharf)
1 Aubergine
1 Glas Tomatensauce Arrabbiata
Rapsöl
Pistazien
Salz
Für die Béchamelsauce
Pflanzenbutter
4 EL Mehl
Pflanzenmilch
Pflanzensahne
1 Prise Muskatnuss (gemahlen)
Salz & schwarzer Pfeffer
So gelingt die Kürbislasagne: Schritt für Schritt
In meiner Küche fange ich zuerst mit der Vorbereitung des Gemüses an. Der Butternut-Kürbis wird geschält und in kleine Würfel geschnitten, während Paprika und Zwiebeln in Ringe und die Aubergine in feine Würfel geschnitten werden. Alles wird dann in etwas Rapsöl angebraten, mit Salz und einem Hauch Ahornsirup abgeschmeckt und zur Seite gestellt.
Anschließend geht es an die Zubereitung der Béchamelsauce, die das Herzstück jeder guten Lasagne bildet. Diese wird in der gleichen Pfanne wie das Gemüse zubereitet, um alle Aromen zu nutzen. Mit etwas Pflanzenbutter, Mehl, Pflanzenmilch und Pflanzensahne entsteht eine cremige Sauce, die mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer verfeinert wird.
Schichten und Backen: Die Kürbislasagne wird vollendet
Jetzt beginnt der kreative Teil: Das Schichten der Lasagne. In einer Auflaufform wird der Boden mit etwas Béchamelsauce bedeckt, gefolgt von einer Schicht Lasagneplatten. Darauf kommt ein Teil der Arrabbiata Tomatensauce, das angebratene Gemüse, Weintrauben und gehackte Pistazien. Dieser Vorgang wird wiederholt, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die letzte Schicht bildet eine Kombination aus Lasagneplatten, Béchamelsauce und Gemüse, garniert mit etwas Pflanzensahne und veganem Reibekäse.
Die Lasagne wird dann für etwa 45 Minuten im Ofen gebacken, bis sie eine goldbraune Kruste entwickelt. Ein Tipp aus meiner Küche: Für eine besonders knusprige Oberfläche kann der Ofen am Ende kurz auf Grillfunktion gestellt werden.
Serviervorschlag: Herbstliche Kürbislasagne perfekt in Szene gesetzt
Nach dem Backen lasse ich die Lasagne etwa 30 Minuten im Ofen ruhen, damit sie sich gut schneiden lässt. Zum Servieren streue ich gehackte Pistazien über die Lasagne, beträufele sie mit Kürbiskernöl und ziehe feine Linien aus Balsamico-Creme darüber. Essbare Blumen wie Hornveilchenblüten verleihen dem Gericht den letzten Schliff.
Ein Herbstliches Highlight
Diese Kürbislasagne ist ein wahres Highlight für jede Herbstküche. Die Kombination aus süßen Weintrauben, würziger Tomatensauce und knackigen Pistazien macht dieses Gericht zu etwas ganz Besonderem. Die angenehme Schärfe der Paprika harmoniert perfekt mit der cremigen Béchamelsauce und dem zarten Kürbis. Genieße dieses vegane Meisterwerk und lass dich von den Aromen des Herbstes verzaubern!
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PS: Das perfekte Dessert nach der Lasagne sind diese feinen Kürbis-Pfannkuchen - lieb ich sehr!
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